میزبان مهمان و ناهار تابستانه

Lyla Owfi July 29, 2013 26
میزبان مهمان و ناهار تابستانه

 

اولین بار که نوشته‌های شرمین نادری رو خوندم. مطمئن بودم که نویسنده این کتاب شیرین ؛ در دهه هفتاد زندگیشه که تصمییم گرفته از خونه خانجون و باغ شمرونش بنویسه. دفعه اول که  دیدمش و فهمیدم که در مورد سن و سالش کاملاً اشتباه میکردم
بازم بر این باور بودم که پشت این صورت جوون شیرین ؛ و دوست‌داشتنی یک خانجونِ که تو دل و ذهنش پر از قصه های نگفته است


دومین « میزبان مهمان  » سفره اینترنتی شرمین نادری نازنینه کسیکه به همون  شیرینی قصه هاشه
به شرمین عزیز خوش آمد میگم و در کنار تو مهمان سفره میشم

 

 

لیلا عوفی عزیز ،میزبان سفره اینترنتی ومتخصص انواع و اقسام سفره های عجیب و غریب که کم از سفرۀ حسن کچل ندارد گمانم ،رسما از من خواسته که برایش دستوری شخصی از خوراکی که شخصا دوست دارم بنویسم

راستش خیلی با خودم می جنگم که دستور پخت آلبالو پلو را ننویسم ، یا چه میدانم کوفته دست به گردن که عاشق اسمش هستم ،می خواهم یک چیزی باشد اختراع خودم ، مثل دست نوشته هایم ، نقاشی هایم یا خط هایی که یواشکی پشت عکس های قدیمی می نویسم ؛ این دختر فلانی است همان که موهای طلایی دارد و آفتاب توی چشمش تابیده ،آن یکی پسر بهمانی است طفلک توی بازار مشهد گم و گور شده ، آن که پیرهن ململ سرخ پوشیده توی حوض خفه شده ، این یکی توی آلمان زندگی کرده ، بعد از جنگ دوم و آن یکی هم که کت گشاد برادر بزرگش را پوشیده مهندس شده و توی فرنگ برو بیایی داشته

خیلی با خودم می جنگم که قصه ننویسم که چند تا مواد لازم باشد و چند تا دستور و چند تا پیشنهاد ،که نوشته ام شبیه نوشته های میزبان سفره نشود که عشق را قاطی غذا می کند وبه سیر می گوید «سیر عزیز و نازنین» و هربار دلم را به قشنگی این جهان خوش می کند 

لابد می خواهم نوشته ام متفاوت باشد . اما نمی شود که نمی شود ،پس صفحه را باز می کنم و می نویسم لطفا یک میز قدیمی با صندلی های لهستانی تصور کنید،درست کنار پنجره ، که پرده نازک و سفید کنارش از نسیم خوش پنکه تاب تاب می خورد 

بعد حیاط را تصور کنید ، در ظهر گرم اول تابستان، با درخت های گردو و خرمالو و توت سرخش و آن حوض آبی رنگ پر آب که یک دانه برگ افتاده رویش و گربۀ همسایه به طمع همان یک دانه ماهی عید بیخ دلش نشسته

بعد صدای گرام را تصور کنید ، صدای رادیوی عهد بوق ونوای خوش آواز خواننده ای دوست داشتنی که با سوز دل می خواند وصدای زمزمه زنی که با پیرهن کرم ژورژت و موهای تاب دار سیاه ، روی میز سفره ای کتانی و گلدوز پهن می کند

SHERMIN - NAHAR E TABESTONI01

نهار ساده ای است ، از آن نهار های تابستانی ،خنک و دل انگیز ،این نهار خوراک هر روز زن است ، با مواد لازمی کم و صمیمی ؛

چند دانه هلوی تازه

چند برش نان به سلیقه خودتان ،ترد و خوشمزه

یک تکه پنیر سفید خوش رنگ

کمی ماست چرب و چکیده

و کمی شکر اگر هوس شیرینی اش را داشتید

 

 

طرز تهیه اش هم بر می گردد به سلیقه تان ،چه پنیری را دوست دارید ،چه طور نانی را می پسندید ، نان جو ،نان بربری ،نان لواش تازه و نان تست فرنگی همه شان خوشمزه اند ،فقط حواستان باشد نان های نرم را تست کنید و نان سنگک را فقط کمی داغ ،بعد هم اگر پنیر لیقوان دوست دارید ،حتما قبل از تکه کردن و چیدن روی نان ،قالب پنیر را یک بار زیر آب بشورید و نمکش را بگیرید که شوری اش طعم خوش هلوی های درشت و سرخ و زرد را خراب نکند ، همان هلوهای قاچ شده توی بشقاب لعابی آبی.

ماست را هم اگر خوب سفت بود و شیرین ،می شود با چنگال خوب به هم زد و بعد به مقدار علاقه تان به میوه های تابستانی خوشمزه ،مقداری هلوی تازه و پوست کنده و خرد شده به آن اضافه کرد و کمی شکر و از هم زدن و ترکیبشان دسری درست کرد در حد مائده های خوب بهشتی.

همراه نان و پنیر و هلو می شود گردو ،سبزی تازه یا زرد آلو و آلبالو هم روی سفره چید ،آن هم خنک خنک ،از سبد خیسی که تازه از زیر آب آمده و به آن ماست وهلوی خوش رنگ هم می شود انواع و اقسام میوه های تابستانی ریز شده را اضافه کرد و حتی اگر کمی ماست و هلوی بسته بندی هم در دسترس بود با قاشقی یواشکی طعم شیرینی به محصول داد ، گرچه این ماست چکیده تازه و این میوه های خوشرنگ آبدار کجا و آن بسته بندی های مدت دار کجا.

به هرحال صدای گرام است و بوی تابستان که می آید و خنکی خوش بوی هلو و ماست و نان و پنیر تازه که اگر پنیر لیقوانش را دوست نداشتید با پنیر سفید ساده هلندی یا پنیر گدار طعم فرنگی تری هم پیدا می کند مناسب سلیقه آن ها که از گرامشان به جای صدای قمر ، موسیقی کلاسیک پخش می شود.

نوش جان

برای رسیدن به سفره اینترنتی فیس بوک اینجا کلیک کن 

26 Comments »

  1. fati July 29, 2013 at 2:43 AM -

    خانم نادری عزیز ، با این دستور غذاتون من رو هم بردین به تابستان های دوران کودکی و خوراکی های خوشمزه و خنک تابستونی مادربزرگم که در کنار استخر برایمان پهن میکرد و هنوز هم یادآوری اون دوران به همون اندازه برام دلچسپه ممنون از شما

  2. Lyla Owfi July 29, 2013 at 2:56 AM -

    فاطی جان چه خوب که این پست یادآور دوران خوش برای تو عزیز شد
    شاد باشی

  3. افسانه July 29, 2013 at 3:04 AM -

    خانم نادری عزیز از لطفت ممنونم .عاشق غذاهای سالم وتازه ام که خیلی هم زود درست میشه

  4. ava July 29, 2013 at 3:04 AM -

    سلام لیلای هنرمند و عزیز
    وبلاگتونو خیلی دوست دارم ، چون همه ی غذاها با عشق تهیه میشه…همینطور از بیان و نگارشتون در مورد تهیه ی غذاها خیلی لذت می برم.. مدتی بود که به وبتان سر نزده بودم.. و الان دیدم که مهمانهایی هم داشتید..باید همه رو بخونم..
    شاد باشید

  5. fati moezzi July 29, 2013 at 3:20 AM -

    شرمین نادری اینقدر شیرین مینوسه که حتی اگر دستورتهیه زهر هلاهل را هم بدهد من تا قدم آخر بدون هیچ نگرانی آن را مو به مو اجرا میکنم قلمش چوب جادوگری است مرسی لیلی جون عزیز که این برنامه شیرین را تهیه کردی

  6. Lyla Owfi July 29, 2013 at 3:40 AM -

    نوش جان افسانه عزیز
    شاد باشی

  7. Lyla Owfi July 29, 2013 at 3:42 AM -

    آوای نازنین خوشحالم که دوباره مهمان سفره اینترنتی شدی
    ممنون از محبتت امیدوارم که مهمان دائمی سفره باشی
    شاد باشی عزیزم

  8. Lyla Owfi July 29, 2013 at 3:47 AM -

    فاطی معزی عزیزم
    دقیقا قلم شرمین جادو میکنه
    ممنون از تو که باعث این دوستی شدی
    و ممنون که همراه همیشگی سفره هستی
    شاد باشی

  9. Maman mimi July 29, 2013 at 7:16 AM -

    ضمن تشكر از خانم نادري و ليلي جان بسيار جالب بود ، سلامت و سر حال باشيد

  10. شرمین July 29, 2013 at 7:40 AM -

    امیدوارم ظهر تابستونی شاد و گرم و خوشمزه ای داشته باشین . که شادی چیزی نیست جز کنار دوست بودن ها و تکه ای نون و پنیر به شادی و عشق گوشه سفره داشتن ها …
    بعدم من بیچاره با زهر هلاهل چی کار دارم ،خب :)

  11. Niloufar July 29, 2013 at 7:55 AM -

    خانم نادرى عزيز ، ليلى جان با سلام و سپاس فراوان از اين همه زحمت … و گرمى و صفائى كه از تجسم صحنه دلچسبى كه خانم نادرى به تصوير كشيدند… و سفره سالم و خوشمزه اى كه هرگز از تكرارش سير نميشوم. بخاطر همه چيز ممنونم.

  12. Lyla Owfi July 29, 2013 at 8:05 AM -

    ممنون مامان می می عزیز
    شاد باشی

  13. Lyla Owfi July 29, 2013 at 8:07 AM -

    شرمین جان خودت باید جواب کامنتها رو بدی
    حتی فاطی رو با زهر هلاهل :)

  14. Lyla Owfi July 29, 2013 at 8:07 AM -

    ممنون از محبت تو نیلوفر نازنین
    شاد باشی عزیزم

  15. هانی شف July 29, 2013 at 8:20 AM -

    خداااااااااااااای من..چقدررررر زیبا…چه لذتی بردم
    ممنون

  16. شهلاآبنوس July 29, 2013 at 8:38 AM -

    من که طعم خوش حرف ها وغذاراحس کردم.مرسی خیلی خوش مزه بود

  17. Lyla Owfi July 29, 2013 at 9:05 AM -

    هانیه عزیز خوشحالم که خوشت اومده
    شاد باشی عزیزم

  18. Lyla Owfi July 29, 2013 at 9:07 AM -

    نوش جان شهلای عزیز
    خوشحالم که مهمان سفره اینترنتی هستید
    شاد باشید

  19. ناهید July 30, 2013 at 8:38 AM -

    واقعا که توی گرما غذاهای طبیعی و غیر پختنی چقدر می چسبه چون آدم دچار عذاب وجدان نمی شه که بیچاره آشپز حالا هرکی می خواد باشه و کنار آتش چه کشیده تا این غذارا در این گرمای تابستان بپزه و آماده کنه
    حالا اگر این سفره مهمون عزیزی هم در کنارتون باشه چی میشه
    بچه های ما عشقشون اینه که مهمون برای ناهار یا شام داشته باشن
    مرسی از شرمین و لیلای عزیز امیدوارم روزی میهمان غیر مجازی سفره ما باشید

  20. Lyla Owfi July 30, 2013 at 8:57 AM -

    ناهید خانم نازنین
    همیشه از دیدن کامنت ها ی شما خوشحال میشم
    منم امیدوارم که بالاخره این سعادت رو داشته باشم که مهمان و همصفره بچه های شما باشم
    شاد باشید

  21. تکین August 3, 2013 at 11:16 AM -

    اون منظره و حیاط و حس نوستالژیکش حتی با نون خالی هم میچسبه چه رسد به مخلفات ذکر شده….

  22. Lyla Owfi August 4, 2013 at 2:14 AM -

    دقیقا همینطوره تکین جان
    نوش جان و شاد باشی

  23. Raheleh (Sweet Creations by RT) August 9, 2013 at 2:20 PM -

    “یک میز قدیمی با صندلی های لهستانی…، درست کنار پنجره، …پرده نازک و سفید…” همین یک جمله کافی بود. مرسی از شما و خانم نادری

  24. Lyla Owfi August 10, 2013 at 5:13 AM -

    ممنون از تو راحله نازنین که همراه همیشگی سفره اینترنتی هستی
    زندگیت به شیرینی صفحه ات باشه
    شاد باشی عزیزم

  25. شرمین September 13, 2013 at 11:46 AM -

    مرسی از همتون که با من اومدین تا سفره کوچیک قصه هام رو رنگ تازه ای بدین

  26. Lyla Owfi September 13, 2013 at 3:30 PM -

    شرمین نازنین امیدوارم که همیشه سفره ات پر برکت و زندگیت سر شار از عشق باشه
    ممنون

Leave A Response »