شیرینی بهاری

Lyla Owfi February 28, 2010 27
شیرینی بهاری

شیرینی بهاری

زمان بچگی که  تو شهر گل و بلبل ؛ شیراز زندگی میکردم کشته مرده سه چیز بودم ؛

اولیش نون خامه ای  قنادی باستان

دومیش سیب تًرًش مصری ( باور کن که دهنم آب اًفتاد)

و سومیشم دًنبل گوهی بود….

که از قضا غیر نون خامه ایش بقیه فقط تو بهار پیداشون میشد شایدم برای همینه که من عاشق فصل بهارم.نمیدونم تو تا حالا تو فصل بهار شیراز بودی یا نه  ؛ بوی بهار نارنج و نسیم بهاری … وای خدای من چقدر دلتنگشم ..

دقت کردی اصلا خوراکیهای زمان بچگیمون یک مزه دیگه داشت .

از خوراکیهای خونه مادر بزرگ بگیر تاخوراکی های صد در صد غیر بهداشتی بوفه مدرسه. یا خوراکی هایی که  سر کلاس ؛ یواشکی از تو جامیز میخوردیم .کمتر کسی پیدا میشه که این لذت ها رو نچشیده باشه.. و عجیبه که خوراکی  ها با چاشنی خاطراتمون خوش مزه  تر میشه. .

الان هم اگه شانس بیارم و از این خوراکی ها گیرم بیاد تمام سلول ها م لذت میبرن…

یادمه یکدفعه که دوست عزیزی با هزار زحمت برای من چند نون خامه ای مدل شیرازی آورده بود ؛ من باهیجان زیاد به اهل خویه  تعارف کردم ؛ با اولین گاز همگی به اتفاق چنان عکس العملی نشان دادن ؛ که هیچوقت یادم نمیره.. بعدم به بد سلیقه بودن محکوم شدم… اولش ناراحت شدم؛ اما بعدش دیدم من اونو به عشق و مزه قدیم میخورم که کیف میکنم . از طرفی هم خوشحال شدم که همش نصیب خودم شد . حال بماند که بعد از خوردن اونهمه نون خامه ای به عشق بچگیم ؛تا دو روز    .تقاص پس دادم . آخه یادم رفته بود که چندین و چند دهه با اون سنی که تو شیراز بودم فاصله گرفتم.

میخوام برای تو یک دستور شیرینی آسون بنویسم ؛ خیلی فکر کردم که کدوم شیرینی باشه  . بالاخره بعد ازکلی گشتن در دفتر قدیمی؛  «شیرینی بهاری » انتخاب شد البته این اسمیه که من از خودم براش در آوردم تو هر چی دوست داری صداش کن .

اما یادت باشه هر وقت هر چیز یا هر کس رو  که صدا میکنی ؛ با عشق صداش کن و یا براش اسم بذار . خواهی دید که انعکاس عشق چه جوری بهت بر میگرده .. بهم نخند فقط امتحان کن.

اگه که حاضری بریم برای درست کردن «شیرینی بهاری»

موادی که لازم داری:

اول از همه« عشق بمقدار کافی»

کره یا مارگارین یک فنجون

تخم مرغ که زرده و سفیده اش رو جدا کردی یکی

شکر ( ریز) یک فنجون

آرد الک شده دو فنجون

پودر دارچین خوشبوی عزیز یک قاشق چایخوری

خلال پسته و بادوم جمیعا یک فنجون

شما اولین کاری که میکنی یک حس خوب بخودت بگیر برای شروع کار ؛ اصلا یک آهنگ شاد بذار.

فرت رو روی درجه ۲۷۵ فارنهایت روشن کن ؛ بعد بسلامتی  در یک کاسه  مناسب و زیبا کره و شکر رو بریز وبا هم زن برقی شروع کن به زدن (  اگه نداری نمی خواد به دستت ستم بدی از خیر درست کردنش بگذر و برو و نیم کیلو شیرینی از بیرون بخر)

تا کره کاملا صاف بشه. حالا در این مرحله زرده تخم مرغ رو اضافه کن ؛ به زدن ادامه بده تا تخم مرغ هم کاملا در کره و شکر گم بشه. آلان نوبتی هم باشه نوبت آرد و دارچین خوشبو ست اونارو اضافه کن ؛ کمی که زدی ؛ لطف کن و دستاتو بشور و آستینها رو بالا بزن وبیفت بجون مواد تو کاسه.

اگه میخوای از این قسمت نتیجه خوب بگیری ؛ به مسله ای که تازگی حرصت رو در آورده فکر کن و شروع کن به چنگ زدن به مایه شیرینی… بعد از اینکه مایه صاف شد هم اعصابت آروم میشه هم شیرینی به مرحله مطلوب میرسه.

یک سینی که اندازه اش ۴۰در ۲۸ رو بیار و خمیر شیرینی رو توش پهن کن و تمام سلیقه ات رو بکار ببند و خمیر رو بصورت یکنواخت در کل سینی پهن کن. سفیده تخم مرغ  که اون گوشه غریب افتاده رو بیار با چنگال حسابی بزنش تا باز بشه؛ با یک قلم مو تمام سفیده رو بمال روی شیرینی؛ خلال پسته و بادوم رو با سلیقه ای که در  تو  سراغ دارم بپاش روی خمیر؛ با دست کمی روشون فشار بیار تا خوب به خمیر بچسبن.

با شادی و عشق فراوان سینی رو در فر بذار برای ۳۰ تا ۴۰ دقیقه.

وقتی حاضر شد بیارش بیرون و بلافاصله به صورت  چهار گوشهای کوچگ ببر ؛ اما بذار توی همون سینی تا کاملا خنک بشه.

در قشنگترین و پر خاطره ترین ظرف خونت بچین  و با عشق در سفره هفت سین امسالت بذار و در کنار  کسانی که دوست داری نوش جان کن ؛ چای تازه دم یادت نره

قرار ما دوشنبه دیگه

27 Comments »

  1. fati March 1, 2010 at 12:41 AM -

    ba ba ba bahhhhhhhhhh, dastanesh az khode shirini khoshmaze tare, hatman in ra ham be shirini eyd ezafe mikonam, mamnoon

  2. Saied March 1, 2010 at 1:12 AM -

    Thank you for these delicious memories.

  3. Mehed March 1, 2010 at 1:35 AM -

    یادش بخیر قنادی باستان ونون خامه ای هایش

  4. Shadan March 1, 2010 at 8:04 AM -

    I love the story :)

  5. Mehrzad March 1, 2010 at 8:52 AM -

    It looks delicious!

  6. Faranak March 1, 2010 at 10:31 AM -

    Az donbale koohi nagin ke delam khaast :)

  7. S March 1, 2010 at 10:59 AM -

    HARF NADASHT :)

  8. N March 1, 2010 at 12:58 PM -

    :) :) !!

  9. مریم قاجار March 1, 2010 at 10:32 PM -

    لیلی جون وقتی درست کردم نتیجشو بهتون میگم. مرسی از این همه خلاقیت. Love

  10. farah March 2, 2010 at 3:23 AM -

    salam
    lily jon ageh momkeneh ba yek fonte drosht tar va porangtar benevis , cheshm khily aziyat mishe .mamnonam

  11. markhan March 2, 2010 at 12:23 PM -

    lili jan salam
    tabrik migam . kheili aaliee. bebakhshid dir comment gozashtam . kheili saram shulugh bud . movafagh bashi .
    mibusamet
    mary

  12. علی March 3, 2010 at 6:24 PM -

    نون خامه ای قنادی باستان که حرف نداشت. اگر نون خامه ای شمو هم مزه همون را بده که دیگه باید چمدون جمع کنیم و بیاییم دم در خونه شما. این قنادی باستان همون دم چها راه خیرات بود یکی دیگه هم تو خیابون وصال بود اسمش نوشین بود

  13. behrokh March 8, 2010 at 10:36 AM -

    salam lili khanome azize ma.
    kheli mamnoon ke man ro be khooneye baharit davat kardi azizam.. inshala dar avalin forsat hame ba ham mirim iran o ye sar be ghanadi bastan va ye sar be ghandadiye kamran mizanim… man noon khamei doost nadaram vali bejaash ta delet bekhad koloochemasghati doost daram… :)

  14. victor March 8, 2010 at 11:43 AM -

    lili aziz salam
    az shirini por az mohabatat mamnoon

  15. Azadeh March 8, 2010 at 10:27 PM -

    Ba Salam;
    Khandane dastanhaye shirin va dastoor ghazahaye khoshmaze baad az yek rooze deraz va por jonbo joosh aramesh bakhsh ast. Eide hameye shoma mobarak.

  16. feri March 7, 2011 at 5:55 AM -

    kheyli lezzat bordam, midunid vaghti miram iran (shiraz),avalin chizi keh mikham nan khamehi sandevichi ast, mikhoram ba cheh lezati. merci

  17. عاطفه March 2, 2012 at 6:34 AM -

    وقتی از هر جا حالم بد باشه می یام می بینم که پستی گذاشتی خیلی خوشحال می شم چون انگاری هیپنوتیزمم می کنه تو چیز های که دوست دارم مرسی واقعا ای کاش بیشتر می نوشتی :***

  18. Lyla Owfi March 2, 2012 at 12:12 PM -

    عاطفه عزیز خوشحالم که نوشته هام حس خوبی بهت میده
    امیدوارم که همیشه دور و برت پر باشه از کسانی که دوستشون داریی و چیزهایی که بهت آرامش میده

    شاد باشی

  19. Neda March 2, 2012 at 1:05 PM -

    Salam
    az ebtekari ke dar neveshetehatoon be kar mibarid khoosham miyad. Man ye soaldashtam in fenjoone shoma hamoon peymanast ya na.

    Big hug
    Neda

  20. Neda March 2, 2012 at 1:05 PM -

    ye soale dige ham dashtamn ghotre khamir vaghti baz mikonid cheghadr bayad bashe

  21. Lyla Owfi March 3, 2012 at 6:05 PM -

    ندای عزیز ممنون از محبت شما
    بله منظورم همون پیمونه است برای قطر خمیر هم وقتی که خمیر رو در سینی که ابعادش رو دادم پهن کنید
    اندازه اش مناسبه
    از اینکه مهمان سفره اینترنتی هستید
    خوشحالم . شاد باشید

  22. ماریا March 14, 2013 at 8:10 AM -

    سلام و خسته نباشید بابت تهیه این شیرینی و ممنون از اینکه تجاربتونن رو در اختیار همه قرار میدین با اجازه سوالی داشتم و اینه که با توجه به داشتن زرده تخم مرغ بدون وانیل تو طعم شیرینی مشکلی پیش نمیاد و سوال دیگم اینه که بجای شکر ریز از پودر شکر هم میشه استفاده کرد و یکی دیگه هم بپرسم آخریشه شرمنده این شیرینی بیسکوئیتیه یا نرمه؟ ممنون میشم اگه به سوالم پاسخ بدین

  23. Lyla Owfi March 14, 2013 at 8:47 AM -

    ماریاجان
    این شیرینی چون دارچین داره میتونید وانیل نزنید با اینحال بعضی ها دوست دارن که همیشه وانیل رو در شیرینی هاشون داشته باشند که مبتونن دوتاشو بریزن
    بجای شکر هم میتونید پودر شکر بریزید . این شیرینی هم بیشتر شبیه بیسکوییته و خیلی خوشمره است
    بعدم عزیزم چرا شرمنده خوشحال میشم اگه بتونم کمکی کنم
    شیرینی درست کردید یاد من باشید
    شیرین کام باشید

  24. ماریا March 14, 2013 at 9:17 AM -

    مرسی و ممنون بابت راهنمایی شما منتظر دیدن کارهای زیبا از شما هستم

  25. Lyla Owfi March 14, 2013 at 1:54 PM -

    ممنون از شما ماریا جان
    شاد باشید

  26. Mehri February 27, 2014 at 3:02 PM -

    khoda nakoshadet.khodet az shirnihat khoshmaze tari.

  27. Lyla Owfi February 28, 2014 at 4:35 AM -

    ممنون مهرى جان شما محبت دارين
    نوش جان

Leave A Response »