شکر گزاری به روش ساندویچی

Lyla Owfi October 11, 2010 7
شکر گزاری به روش ساندویچی

جای همه خالی ما این هفته  در اینور دنیا *تعطیلات دراز داریم.اونم بخاطر جشن شکر گزاریه؛ که معمولا عده ای به این بهانه دور هم  جمع میشن

.هنر پیشه اصلی این گردهمایی بوقلمون عزیزه و بهمین مناسبت هم توی تمام سوپر ها  بوقلمون های چاق و چله ردیف منتظرن تا یکی بپسندتشون  بخرنشون و ببرنشون خونه

پارسال  در همین ایام یکی از دوستام باهام تماس گرفت و ازم دستور درست کردن بوقلمون رو خواست، بهش گفتم چطور شده امسال میخوای مراسم برگزار کنی ؟

گفت راستش رو بخوای رفته بودم خرید دیدم هرکی رد میشه یک  بوقلمون تو سبد شه منم وقتی رسیدم دم صندوق دیدم من رو هم جو گرفته و یه بوقلمون عظیم الجثه برداشتم ،وقتی صندوقدار حساب کرد و زد تو ماشین گفتم عیب نداره ما هم امسال به جمع شکر گذارها اضافه میشیم .

.اما چون دیدم  که  این مقدار بوقلمون برای خانواده چهار نفری ما  خیلی زیاده بنابراین تصمیم گرفتم که یک عده رو دعوت کنم.

مشکل بزرگ بودن بوقلمون با این کار حل شد اما مشکل اصلی اینه که نمیدونم که چطوری این بی زبون گنده رو رووُنه فر کنم که فکر کنم اونم با تلفن به تو حل بشه

من دستور رو بهش دادم و اونم درست کرد . هم خودش و هم مهمونهاش خیلی خوششون اومده بود.حالا این دستور رو به تو هم میدم داشته باش.  اما بدون عکس . چون عکسش مثل تمام بوقلمون ها ی درسته است که همه جا میبینی

حالا اگه  که وقت و حوصله درست کردن بوقلمون درسته  رو نداری مثل من ساندویچش رو  درست کن

دستور ساندویچ گوشت بوقلمون  خیلی ساده ست ؛ همه مواد توی ساندویچ  بجز مایونز و خردل که روی نون  زدم ؛ کاملا در عکس مشخصه

حالا بریم سر دستور بوقلمون  درسته.

میدونی این دستوری که بهت میدم رو دوست ایتالیاییم بهم داده که اونم از  مادر بزرگش گرفته که اونم از مادر بزرگش گرفته بوده.( تو متوجه شدی من چی گفتم؟)منظورم اینه که این یک دستور خانوادگی است که به  دوستم به ارث رسیده.

بنابراین حواست باشه که مطابق دستور عمل کنی ، وگرنه اجداد دوستم بد جوری ازت دلخور میشن.

طرز تهیه بوقلمون شکر گزاری اصیل

موادی که شما برای این بوقلمون نازنین لازم داری

عشق بمقدار کافی

حس شکر گذاری به اندازه تمام نعمتهای دنیا

بوقلمون                                یکدونه خوش هیکلش

کره بی نمک یا روغن زیتون         ۱/۲فنجون

نمک و فلفل                            هر چقدر دلت میخواد

موادی که برایتو دلیلا زم داری

هویج خوشرنگ با سلیقه حلقه شده            یک و نیم فنجون

ساقه کرفس با برگش که ریز خُرد کردی           یک فنجون

پیاز سفید رو که با سلیقه ریز ریز کردی            یک فنجون

سیب سبز ترش ،پوست کنده و ریز شده             یه دونه بزرگش

جعفری خُرد شده تازه                                   ۱/۴ فنجون

کشمش یا اگه حال و هوای وطنی بهش میدی زرشک   ۳/۴ فنجون

گردو  نه خیلی ریز شده                                یک فنجون

نمک و فلفل                                              هر چه قدر صلاح میدونی

سیر عزیز له شده                                       چهار حبه

تمام مواد رو در یک کاسه ترو تمیز مخلوط کن و بذار در انتظار نوبت

حالا دستاتو خوب بشور که بریم سر درست کردنش

کاری که شما میکنید اینه که اول فر رو روی حرارت ۴۰۰ درجه فارنهایت  روشن کن  که  خوش خوشک گرم بشه و طبقه فر رو روی قسمت  پایین بذار.

بوقلمون رو میبری یه دوش بگیره و حسابی آماده بشه برای راهی که در پیش داره،پس خوب  با آب سرد بشورش و قسمتهای   اضافی اونو هم بگیر و تا حسابی ترو  تمیز بشه ، بعدش  اونو با حوله   کاغذی خشک کن ،خیلی با دقت به تمام بوقلمون کره آب شده یا روغن زیتون بمال و حسابی نمک و فلفل بزن و بسلامتی دلش رو بجای غم و غصه با مواد تو دلی خوشمزه که درست کردی پر کن  خیلی مودب پاهای بوقلمون عزیز رو با نخ مخصوص آشپزی خوب ببند تا مواد تو دلی  هوس نکنند بیان بیرون .

حالا ( امیدوارم که ظرف مخصوص پختن بوقلمون رو داشته باشی) اونو طوری که سینه های بوقلمون زیر باشه روی شبکه ظرف مخصوص قرار بده ، روی اونو مثل خیمه با کاغذ آلومینیوم بپوشون و زیر ظرف رو با دو فنجون آب که توش زعفرون و چند پر رُز مری تازه و دو قاشق سوپخوری آب لیمو تازه ریختی  پرکن،و در مدت پخت هر ۳۰ دقیقه از این سس بده روی تمام   بوقلمون تا خشک نشه.

بعد از یکساعت و نیم کاغذ آلومینیوم رو از روش بر دار ودرجه فر رو بیار روی ۳۵۰ درجه فارنهایت و بذار برای دو ساعت به همین حال باشه.

بعد که این وقت تموم شد درجه رو بیار روی ۲۲۵ برای یک ساعت بمونه تا به مرحله پختگی برسه.خوب حالاامتحان بکن ببین پخته یا نه

خوب حاضر شد،حالا بذار ۲۰تا ۳۰دقیقه استراحت کنه.

.بعد اونو بذار توی یه ظرف خوشگل و قشنگ و ببر سر میز و با دوستان عزیزت با عشق و حالت شکر گزاری  نوش جان کن

حالا خودمونیم نمیشه بدون این همه درد سر مراسم شکر گزاری رو بجا آورد؟

من که فکر میکنم اگه هروقت که حالت شکر گزاری داشتی ؛ به آسمون نگاه کن و قشنگترین لبخند رو مهمون لبهات کن ؛ این لبخند از صدتا بوقلمون بیشتر کار میکنه.

تا دو شنبه دیگه شاد باشی

فردا سه شنبه عکسهای قسمت « آشپزی با عشق » کتابم رو در سفره اینترنتی فیس بوک ببین.

.

Long weekend*

اا

.

7 Comments »

  1. fati October 11, 2010 at 8:31 AM -

    mamnoon va shokrgozar az in dastoor khoshmaze, vagean havas angize, nakhodagah adam nesbat be hame chiz shokr gozar mishe…:)

  2. شاپرک October 11, 2010 at 12:49 PM -

    سلام لیلا جان
    دستورت خیلی خوب بود ولی من نمیدونم ظرف مخصوص پخت بوقلمون چه شکلیه که میگی میرم تو گوگل پیداش می کنم .
    ما که اینجا جشن شکرگذاری نداریم اگر بوقلمون بپزیم فقط برای پز دادنه .
    عزیزم این آدرس سفره اینترنتی فیس بوکت باز نمیشه من اینجا مجبورم با فیلتر شکن برم اما ارور میده به هیچوجه راضی به باز شدن نمیشه

  3. شاپرک October 11, 2010 at 4:43 PM -

    سلام لیلا جون
    کامنتت در مورد پای گوشت تائید شده در قسمت نظرات صفحه دوم هست عزیزم

  4. شاپرک October 11, 2010 at 4:45 PM -

    یادم رفت بگم ممنون عزیزم ظرف را دیدم دست درد نکنه

  5. sholokat October 13, 2010 at 11:22 AM -

    Vayy goshanm shod in axso didam !! merci :)

  6. Mehrzad October 15, 2010 at 7:24 PM -

    Thanks . ma Irani ha ziad taam boughalamoon ra doost nadarim. mamnoon az dastur jadid. bebinam chi misheh?

  7. ninashafiee October 24, 2010 at 1:39 AM -

    سلام عزیز دلم منوببخش که مدتی گرفتار رفتن بچه ها بودم وفرصتی برای جواب دادن نبود
    خوب مهربان حالا در گیر برگشتن به تهران هستم تا اخر اذر می روم تهران
    خوب ام دلم برای سانیا خیلی تنگ میشود بچه ها هنوز تهرانند اما مشغول انجام دادن کارهایشان برای امدن تورنتو
    منوببخش که یک ما هی است به ایمیل هایم سر نزدم
    موفق باشی مهربان

Leave A Response »