استیک زنجبیلی تُند برای شکارچی کُند

«نقد فیلم در تخصص من نیست و نظر من در مورد هر فیلمی تنها  یک نظر شخصیست»

در خانواده پدری فلفل و غذای تند ارج و قرب زیادی دارد خوب ما هم کم و بیش تندی میخوریم اما نه زیاد

چند سال پیش که خانه عمو دعوت داشتم ؛طبق معمول همیشه سفره ای پر از عشق با غذاهای جور واجور انتظار مون رو میکشید . خانم عمو هم با مهربانی یاد آوری کردن که چون فکر کردم که شما  خیلی تندی نمیخوردید منم امروز خیلی غذا ها رو  تند نکردم و با محبت ما را به سر سفره دعوت کردند

برای شروع رفتم سراغ سوپ که بد جوری مهرش بدلم نشسته بود با گذاشتن اولین قاشق در دهنم یک آن فکر کردم منفجر شدم ؛ تمام مسیر اون قاشق سوپ مثل آتیش در تمام بدنم جریان پیدا کرد

.تنها کاری که از دستم میامد این بود که پاشم و تند تند دور خونه راه برم ؛ از شدت سوزش نمیتونستم یک جا بشینم و این حالت تا فردای مهمانی ادامه داشت.

. همین شد  که هر وقت که حوصله انجام کاری رو ندارم یا کلا روز کندی دارم؛ بیاد اون سوپ معروف یک غذای تند درست میکنم و به کارم سرعت میدم

حتما میدونی که  هر سال از ۹ تا ۱۹ سپتامبر فستیوال بین المللی فیلم تورنتو برگزار میشه . یکی از فیلمها ی امسال« فیلم شکار چی ساخته رفیع پیتس» بود که من خیلی دوست داشتم  ببینم . چند روز پیش  بهمراهی جمعی از دوستان بدیدن این فیلم رفتم . طبق عادت خودم  با هیجان بالا و سرعت وارد سالن سینما شدم و   خوشحال نشستم و بعد از  چند دقیقه فیلم شروع شد .تمام مدت شاکر خداوند بودم که  امسال برعکس سال گذشته که شروع اکثر فیلمها رو از دست داده بودم؛ امسال بموقع رسیدم. هیجانم با دیدن  اسم « ملک جهان خزایی »  که  همیشه طرفدار کارهاش  در طراحی صحنه بودم کامل شد فیلم خیلی آروم شروع  شد و بدون هیچ هیجان یا اتفاقی که تعیین کننده روند فیلم  باشه ؛ ادامه پیدا کرد و این اصلا با روحیه من نمیخوند.

دلم میخواست که کنترل از راه دوری داشتم که میزدم فیلم بره جلو . کاری که اکثرا در منزل میکنم

وسط فیلم یاد سوپ معروف خانه عمو افتادم و میخواستم به تمام عوامل این فیلم یکی یک کاسه از سوپ خانم عموبدم تا سرعت فیلم بالا بره. نیم ساعت  آخر بود که روند  فیلم نسبتا  سریع تر شد.و داستان رسید به  دیالوگ  دو تا پلیس  در جنگل . خندیدن مردم به حرفهای اون دوتا  منو یاد کلاسهای مدرسه انداخت وقتی که معلم بد اخلاق و خشک بود ؛ و کلاس کاملا خسته کننده؛ بعد معلم یکدفعه یک شوخی میکرد که خیلی  هم با مزه نبود اما کلاس از خنده منفجر میشد؛ خلاصه فیلم تمام شد و منم تحت تاثیر فیلم با کندی تمام از سالن خارج شدم

در  راه بازگشت  تصمیم گرفتم که غذای تندی درست کنم که با خوردن اون شاید جبران کندی چند ساعت پیش رو بکنم تو هم این دستور رو نگه دار ؛شاید که روزی بدرد تو هم خورد

موادلازم  برای* استیک  زنجبیلی تند و تیز

عشق                        بمقدار کافی

سرعت در انجام کار                       وای ؛خیلی زیاد

گوشت راسته که دراز دراز بریدی                          ۴۵۰ گرم

شما اول از همه  گوشت رو در یک کاسه خوشگل بریز و دو قاشق سویا سُس ؛ یک قاشق سرکه بالزامیک؛ یک قاشق شکر درشت و  دو قاشق رنده  ریشه زنجبیل   بریزو همشون بزن و بذار برای ۲۰ تا ۳۰ دقیقه به تفاهم برسن

آرد سفید                        ۱/۴ فنجون

آرد ذرت                    مجددا ۱/۴ فنجون

هات سُس                  یک قاشق غذا خوری

آب                           ۱/۳ فنجون

روغن مایع                 یک قاشق غذا خوری

شما مواد بالا رو با هم مخلوط کن . این خمیر باید نه شل باشه و نه خیلی سفت پس ممکنه به آب بیشتری احتیاج داشته باشه پس ازش دریغ نکن

لطفا شیشه  روغن رو بذار کنار دستت چون معلوم نیست که چقدر لازم داری

برای این قسمت اگه « ماهیتابه  ووُک»**** داری بهتره اگرم نداری بیخیالش شو در یک قابلمه مقدار زیادی روغن بریز و بذار روی حرارت زیاد تا داغ بشه؛ بعد گوشتها که در سُس هستند رو در مایه خمیر بزن و بریز در روغن داغ وقتی که خوب پخت زحمت بکش بریزشون روی حوله کاغذی تا روغن های اضافیش بره

کرفس تازه که باریک باریک بریدی                          یک ساقه

هویج نارنجی خوشرنگ که همون مدل کرفس خرد کردی       یکی متوسطش

فلفل دلمه قرمز که بازم باریک خرد کردی                          یک دونه خوبش

فلفل قرمز تند و تیز  بدون دونه که ریز شده                    دوتا

سیر نازنین له شده                         سه حبه درشتش

ریشه زنجبیل  ریز شده** یک قاشق غذا خوری

روغن کنجد ***                              یک قاشق غذا خوری

سویا سُس                                   دو قاشق غذا خوری

سرکه بالزامیک                            یک قاشق غذا خوری

زنجبیل رنده شده ریز                     دو قاشق غذا خوری

شکر درشت                                یک قاشق غذا خوری

در یک کاسه کوچک سویا سُس ؛ سرکه بالزامیک ؛شکر ؛آب و هات سُس رو بریز و همی بزن و بذار کنار. حالا میریم سراغ بقیه کار

ووُک رو روی حرارت متوسط بذار و دو قاشق روغن بریز توش وقتی داغ شد؛ فلفل قرمز تند رو با سیر و زنجبیل بهش اضافه کن وبعد از کمی که بهشون فرصت دادی هویج و کرفس رو با فلفل قرمز دلمه اضافه کن یک کمی که رنگشون عوض شد این سبزیجات عزیز رو بزن کنار ماهیتابه و اون سُسی که در کاسه منتظرته بریز در «ووُک» و یکی دو جوش که زد گوشتها رو وارد کن و دیگه همه چیز رو قاطی کن و در آخر روغن کنجد رو اضافه کن و در ظرف خوشگلی بکش و روش کمی کنجد بریز ودر سفره پر از  عشقت بذار و در کنار کسانی که دوست داری نوش جان کن

تا دوشنبه دیگه سر حال باشی و شاد

سفره اینترنتی فیس بوک هم در انتظارته

Ginger Beef*

Ginger Root**

Sesame oil***

Wok****