این هفته در کانادا تعطیلی بلند یا بقولی لانگ ویکنده اونم بمناسبت تولد ملکه ویکتوریا.

حتما میگی خوب این به من و تو چه . اما باید بهت بگم که من سالهاست که برای آمدن این تعطیلی و روز تولد ویکتوریای عزیز هیجان زده میشم.

شاید فکر کنی  هیجانم برای اینه که این ویکتوریا در  ۶۳ سالی که ملکه بود با عث گسترش عظیم امپراطوری بریتانیا شد  و در همون زمان  بود که  انگلستان به اوج انقلاب صنعتیش رسیده و هزاران دلیل دیگه که نه به درد من میخوره و نه تو.

حالا اگه  کمی تحمل کنی بهت میگم که چرا من این روز رو دوست دارم و یا بعبارتی از  این روز خاطره خوش دارم.

هیچوقت تو خواب هم نمیدیدم که روزی از تولد ملکه ویکتوریا هیجان زده بشم و یا روز ها در انتظار آمدنش باشم.

خنده داره نه؟

این علاقه بر میگرده به  چندین سال پیش ؛ روزگار این جور پیش آورد که کا فه ای در کانادا داشته باشیم.

به دلیل اینکه محل کا فه دریک ساختمان اداری بود بنابراین ساعت کاری از ۷ صبح  بود تا ۵ بعد از ظهر

اما خیلی از قبل و یک عالمه از بعد از این زمان  باید میدویدیم تا کارها مرتب و بموقع انجام بشه . جانفشانی های زیاد کم کم باعث خستگی بیش از حد شد و این اصلا جالب نبود. و همیشه چشم براه یک تعطیلی بودیم

همانطور که گفتم بدلیل موقعیت مکانی کافه  که در یک منطقه اداری بود تعطیلی های رسمی یا بقول معروف لانگ ویکند ما هم تعطیل بودیم و این یعنی عالی ؛ چون در همچین مواقعی شنبه ها هم تعطیل بود و میشد سه روز  استراحت.

خوب حالا چرا این تعطیلی با همه برای من متفاوت بود چون این تعطیلی اواخر ماه می هست و در کانادا معمولا اگر تو بخوای گل و سبزی کاری کنی ؛ برای اطمینان از اینکه  هوا دوباره هوس سرد شدن نکنه و باعث سکته گل و گیاه نشه  باید آخر ماه می اینکار رو بکنی.

پس شما تصور کن  بعد از پشت سر گذاشتن سرما و یخبندون ؛ هوا خوب میشه ؛ تعطیلی هست منم که عشق گل کاری …دیگه خودت متوجه شو که من چرا عاشق ملکه ویکتوریا شدم.

بعضی وقتها فکر میکنم که حتی دور و بریاش هم در زمان خود  خدا بیامرزش اینقدرمنتظراین تولد نبودند که من  بودم.

به هر حال توی حیاط گشتن و گل کاری کردن و دیدن رنگ سبز جوان و گرفتن انرژی  هم حس خوب زندگی رو بهم میدادو هم با عث میشد که تا چند هفته شارژ باشم    .

حالا که سالها از اون روزگار سخت گذشته وخدا رو شکر نه از اون کافه خبریه و نه از کارهای کشنده اونروزا ؛ بازم از روز تولد ویکتوریای عزیز خوشحالم یعنی نا خودآگاه حس آرامش بهم میده.

خوب حالا میریم سراغ غذای ایندفعه و دلیل انتخابم.

چند وقته که میخوام این  غذا رو درست کنم  اما گذاشتم برای این دوشنبه؛  اولین بار  این  غذا رو توی لندن خوردم و چون که شهر و ولایت ملکه ویکتوریا هم انگلیسه پس دیدم انتخاب خوبیه برای این هفته .

اگه اونم زنده بود بدش نمیامد بعد از اینهمه زندگی تحت کنترل  ؛ بشینه توی قصرش و« جَکِت پوتیتو * »  بخوره شاید هم اگه از این غذا ها میخورد دیگه به کار کشور های دیگه نداشت وبه همون  انگلیس میرسید.

موادی که برای این غذای خوشمزه احتیاج داری

عشق             بمقدار کافی

سیب زمینی سالم با پوست شسته تمیز       چهار تا متوسطش

روغن زیتون                ۱/۴ فنجون

نمک                        ظرفش رو بذار دم دستت

پنیر مازارلای رنده         یک و نیم فنجون

کره                    ۱/۲فنجون

اسفناج تر و تازه پخته شده     یک  فنجون

پیاز  ریز ریز شده           ۱/۲ فنجون

سیر نازنین له شده                 دوتا درشتش

شما اولین کاری که میکنی اینه که فرت رو روی درجه ۳۵۰ فارنهایت روشن میکنی.

سیب زمینی هارو میاری ودور تا دورش  رو  با چنگال سوراخ سوراخ میکنی.

بعد حسابی روشو روغن زیتون میزنی  و بعدشم نمک رو کف دست میریزی و با حوصله به تمام سیب زمینی ها  میزنی .  اونا رو  در یک ظرف مناسب فر میذاری و روونه فرشون میکنی. حدود یک ساعت تا یکساعت و نیم طول میکشه . تا بپزن

تا این مدت بگذره شما بیکار نشین و  در یک ماهیتابه خوشگل که روی حرارت متوسط گذاشتی ؛ کمی روغن زیتون بریز؛ گرم که شد . پیاز ها رو بهمراهی سیر عزیز بهش اضافه کن . بهشون فرصت بده تا کمی تغییر رنگ بدن .

بعد اسفناج رو که حسابی آبش رو گرفتی و  کاملا بی آب شده ؛ رو به ماهیتابه اضافه کن. نمک و فلفل رو بزن و بذارش کنار تا بهت بگم.

سیب زمینی ها  رو که از فر درآوردی باید خیلی سریع کار های زیر رو انجام بدی اما جان هر کی دوست داری یک دستمال بگیر دستت که باعث سوختگی دستت  نشی .

با یک کارد تیز از درازا یک برش  روی سیب زمینی بده و دو ورش رو هم دوتا چاک اضافه کن  و کمی  بهش فشار بیار از هم باز میشه اما حواست باشه که نصف نشه با قاشق خیلی با احتیاط از توی سیب زمینی در بیار و بریزشون روی اسفناج و دوستان.بعد کره  رو بریز داخل سیب زمینی .  خوب الان از مایه اسفناج بریز و بعدش هم پنیر رنده شده رو به جمع گرم دو ست داشتنی اضافه کن و دوباره برای ده دقیقه روونه فرش کن.

این غذا همراه خوبیه برای انواع سالاد کاهو و اگرم که دیکه خیلی خواستی همه رو شرمنده کنی یک تکه ماهی سرخ شده بذار کنار هر سیب زمینی و در کنار اونی که دوست داری نوش جان کن .

من بدون ماهی در کنار اونایی که دوست داشتم و بیاد تعطیلی های شیرین« ویکتوریا دی » خوردم جای تو رو هم حسابی خالی کردم.

من تازگی ها روی سالادم تخمه هندوانه میریزم خیلی خوشمزه میشه امتحان کن

تا دوشنبه دیگه هر روز شادی در خونت رو بزنه

سفره اینترنتی فیس بوک یادت نره

*jacket potato