ساندویچ مرغ و جمعه بازار

عشق  داشتن یک رادیو قدیمی با عث شد که زمانی که ایران بودم  به جمعه بازار برم و جایی رو که خیلی تعریفش رو شنیده بودم از نزدیک ببینم.   خیلی خوشگل بود و  یک حس عجیبی بهم دست داد.

اجناسی که برای فروش گذاشته بودن رو که دیدم  با خودم گفتم ای بابا اگر من از زمان مادر بزرگم اجناسی که میخواستن بریزن دور رو نگه داشته بودم الان عجب ثروتی گیرم میومد.

مخصوصا وقتی چشمم به قندانی که در نداشت و یک دسته از دو دسته اش هم شکسته بودافتاد.  قیمت روش  رقمی بود که من با تعجب از صاحب بساط پرسیدم وا  مگه کسی اینو هم میخره ؟ اینقدر اون آقا عصبی شد که شاید اگر بساط شکستنی جلوش نبود جور دیگه ای جوابم رو میداد

گفت بله کسایی که شعور دارن و آنتیک میشناسن میخرن خلاصه کلام به من فهموند که نه شعوری دارم و نه از آنتیک سر در میارم .

در ادامه را ه سعی کردم که با سیاست و کنترل احساساتم به اجناس فروشی نگاه کنم و تمرکز کنم روی پیدا کردن رادیوی قدیمی .

ااز همون مدلها که خونه همه مادر بزرگها بود  و طبق آدرس دوستان باید سراغ آقایی میرفتم که سالهای دور به قول امروزی ها دی جی معروفی تو تهران بوده الان علاوه بر مغازه اش ؛ جایی هم در شلوغی جمعه بازار داره.

رادیو ؛ ضبط و صفحه های قدیمی رو میفروشه .  رسیدن بهش آسونه چون هر از گاهی صدای آهنگهای قدیمی رو در اون آشفته بازار میشنوی از پینک فلوید بگیر تا ویگن و دلکش… و ناگفته نماند که شنیدن این نوع آهنگها در اون مکان ؛ خودش یک حس و حال خوبی به آدم میده.

خلاصه رسیدم به رادیو های این آقا ؛ اما رادیو مورد نظر من در اون میون نبود . اما چشمم به  گرام تپاز افتاد . وای که خدا میدونه  به چه سر عتی خاطراتم ورق خورد و به خونه شیراز رفت و روزی که  خاله من صاحب یک گرام تپاز شد . آمدن این گرام به خونه رو نمیتونم با آمدن  هیچ چیز امروزی مقایسه کنم . برای اینکه امروز  «آی پاد » میاد فردا کامل ترش و پس فردا … یعنی بچه ها فرصت ذوق کردن رو هم پیدا نمیکنن . خاطره گرام تپاز خاله و اینکه من چقدر عاشق اون گرام بودم که پارچه دورش پیچازی قرمز و سیاه بود حسابی هواییم کرد .  یادمه که اون زمان تمام روز حاضر به انجام خُرده فرمایش ها بودم تا اینکه بتونم یک «صفحه ۴۵ دور» رو گوش بدم .

هنوزم از بیاد آوردن اون روزها داغ میشم . چقدر اون زمانها خوشی ها دم دست بودن .

راهم  رو ادامه دادم که چشممم افتاد به یکسری رادیوی خیلی خوشگل با بی قراری رفتم به طرف رادیو ها که در همه سایز کنار هم ردیف بودن اما آقایی که اون نزدیکی من بود گفت اینا همه جدیدن و ساخت چین حواستون باشه سرتون کلاه نره.

و به راهش ادامه داد منم با نا امیدی بساط رادیو های چینی رو ترک کردم و در عجب بودم که واقعا چیزی مونده که چین نساخته باشه .

با یک حساب سر انگشتی دیدم تمام اجناسی   که ازش خاطره داریم رو بالاخره یک جایی  میشه پیدا کرد اما ایکاش کسانی رو که دوستشون داشتیم و حالا نیستند  رو هم همینطور راحت میشد پیدا کرد . خلاصه این جمعه بازار بد منو درگیر کرد اما بالاخره رادیو رو پیدا کردم و خریدمش  دیدن این بازار مثل سفری بود به خاطرات خوب و بد بچگی  و بزرگی من .

راستی یک مطلب دیگه بهت بگم؛ از وقتی که وارد این بازار شدم نمیدونم چرا همش یاد ساندویچ مرغ های بوفه مدرسه ام بودم   شاید چون که محل جمعه بازار به محل دبیرستان قدیمی  من نزدیک بود.

امروز که چشمم به رادیوی قدیمی افتاد تصمیم گرفتم که این مطلب رو بنویسم و ساندویچ مرغ رو هم برای شام درست کنم

البته طرز تهیه این ساندویچ  با  اون ساندویچ زمان نوجوانی خیلی متفاوته همونطور که خودم هم  حال و هوام با اون زمان فرق کرده .

اما چیزی که میدونم عوض نشده ؛عشق به آدمهای دور و برمه و حفظ یاد اونهایی که دوستشون داشتم و الان کنارم نیستن.

پس این ساندویچ رو با عشق تقدیم  میکنم به همه کسانی که دوستشون دارم و برام عزیزن مثل تو .

موادی که برای ساندویچ  مرغ خاطره انگیز لازم داری:

عشق           بمقدار کافی

یاد تمام خاطرات خوش گذشته    به اندازه تمام دوران خوش بچگی

فیله مرغ            هشت  تا خوبش

روغن زیتون         دو قاشق غذا خوری

سیر نازنین که ریز ریزش کردی           دو حبه درشتش

قارچ تازه  خُرد شده           یک فنجون

رُز ماری خشک       یک قاشق غذا خوری

نمک و فلفل           هر چقدر که دوست داری

مایونز                     یک فنجون

خردل                     یک  قاشق مربا خوری

سُس گوجه فرنگی        دو قاشق غذا خوری

در یک کاسه سیر نازنین له شده رو بهمراهی روغن زیتون ؛ رُز ماری ؛  قارچهای خوشگل ؛ نمک و فلفل بریز و خوب که مخلوطشون کردی فیله های قشنگ رو به این جمع اضافه کن و جوری با مواد آشنا شون کن که تمام مواد عاشقانه به فیله ها بچسبن روشو بپوشون و بذار در یخچال تا مواد به آرامش برسن.

حالا شما کاری که میکنی مایونز و سُس گوجه فرنگی رو با خردل خوب بزن و اونو هم بذار کنار

بهترین را ه گریل کردنه هم سالمه هم خوشمزه

گریل  که گرم شد فیله ها رو با دوستان همراه  بذار رو ش ؛ درش رو بذار و بهش یک فرصت پانزده دقیقه ای بده . حاضر که شد نانها رو بیار دو طرف نانها رو از اون سُس مایونز بزن و جعفری و گوجه رو بهمراهی خیارشور بذار و فیله  اینا رو به جمع با صفا اضافه کن و با شادی در کنار اونی که دوستش داری نوش جان کن

قدر آدمهای قدیمی  دور و برت رو بدون ؛ چون اسباب قدیمی رو میشه حتی تو جمعه بازار پیدا کنی؛ اما آدمها رو نه تو جمعه بازار میتونی پیدا کنی  نه چین میتونه شبیه اونا رو بسازه . پس فرصتهای باهم بودن رو از دست نده ؛ که خیلی خیلی زود دیر میشه.

تا دوشنبه دیگه دلت پر از عشق واقعی باشه

سفره اینترنتی فیس بوک یادت نره