کوفته برنجی به افتخار معدنچیان شیلی

از روزی که خبر گرفتاری  معدنچیان شیلی رو شنیدم همش تو فکرشون بودم

واقعا  وحشتناکه که تو زیر زمین بمونی و ندونی عاقبتت چی میشه ؛ آیا دوباره فرصت دیدن خانواده ات رو داری یا نه ؟

فکر میکردم که  حتما اونا این مدت فرصت داشتن به  گذشتشون فکر کنن؛ به اشتباهاتشون؛ کارهای خوبی که کردن. شاید هم بعضی هاشون  حسابی قاطی می کردن و باعث خرابی روحیه بقیه میشدن . این میون هم حتما کسانی بودن که به بقیه روحیه میدادن و باعث امیدواریشون میشدن. نمیدونم اگه منم جزو اینا بودم تو کدوم دسته قرار میگرفتم

تمام این دو ماه که این بیچاره ها اون زیر بودن من اخبار مربوط به اونا رو دنبال میکردم

نمیدونم که چرا اینقدر سرنوشت این معدن چیان برام مهم بود اما هر چی بود نتیجه اش این بود که تا میخواستم غر بزنم  یاد اونا می افتادم که چطور زیر زمین موندن اما هنوز امیدشون رو  از دست ندادن؛ و فورا ساکت میشدم

چند روز پیش که قرار شد عملیات بیرون آوردن اونا شروع بشه منم مثلا هزارون نفر  دیگه هیجان زده بودم .اونروز رو تو خونه موندم و پا به پای افراد   اُردوگاه امید  منتظر بیرون  اومدن معدنچیان بودم .همین طور که اخبار زنده رو میشنیدم کارهای دور و برم رو هم انجام میدادم

وقتی نوبت به غذا درست کردن رسید ؛ دیدم که بساط کوفته رو گذاشتم روی میز نمیدونم که چرا این غذا روانتخاب کردم شاید چون باید مایه کوفته رو حسابی ورز بدم و با این کار کمی از هیجاناتم کم میشد

وقتی که معدنچیان توی یک کپسول تک نفره میومدن بالا و همه ابراز احساسات میکردن گفتم کاش منم با این قابلمه کوفته اونجا بودم و همه رو به این کوفته مهمان میکردم البته خانواده هاشون رو که توی چادر های اُردوگاه امید بودن؛ نه خود معدن چیان محترم . چون فکر نمیکنم که این ایده خوبی باشه برای  اون عزیزان  که بعد از ۶۰ روز اولین غذایی که بخوان بخورن  کوفته باشه

بهر حال من این کوفته رو به تمام اون معدنچیان و خانواده شون در اُردو گاه امید تقدیم  میکنم به تمام کسانی که با امیدواری این ایام سخت رو پشت سر گذاشتن

موادی که برای« کوفته اُردوگاه امید» لازم داری

عشق                             بمقدار کافی

امید به زندگی دوباره              به اندازه تمام پیمونه های دنیا

گوشت چرخ کرده کمی چرب          نیم کیلو

پیاز حلقه شده                            سه تا متوسط خوبش

سیر عزیز ریز شده                          دو حبه

لپه                                           ۱/۲ فنجون

برنج                                         مجددا ۱/۲ فنجون

سبزی کوفته *                            یک کیلو

نعنا خشک                               دو قاشق غذا خوری

تخم مرغ                                 دوتا

گرد لیمو                                  شیشه رو بذار دم دست ببین چقدر لازمه

روغن مایع                               دو سه قاشق غذا خوری

زرد چوبه خوشرنگ پر خاصیت       یک قاشق مریا خوری

نمک و فلفل                             هر چقدر صلاح میدونی

شما محبت کن و سبزی ها رو پاک ؛ شسته و خشک کن . بازم یاد آوری میکنم زیاد خودت رو درگیر پاک کردن سبزی نکن با یک قیچی مشغول شو و زود تمومش کن. اگرم که جایی هستی که سبزی پاک کرده میفروشن معطلش نکن از اونا بخر هم وقت عزیزت رو با سبزی پاک کردن حدر نمیدی هم اون کسی که از این راه کسب درآمد میکنه دعاگوت میشه

لپه و برنج رو برای چند ساعت در آب خیس کن. چون مقصد دوتاشون یکیه پس در یک ظرف بشور و خیسشون کن

یک کاسه بزرگ و حتما خوشگل رو بیار گوشت رو بریز توش بعدم دستگاه غذا خُرد کنت رو بیار و اول سبزی ها رو توش خرد کن و بریز روی گوشتها تا با دیدن اینهمه سبزی دلشون باز بشه . بعدش لپه و برنج رو بریز تو آبکش خوب آبش بره حالا بریزش توی دستگاه و حسابی ریزشون کن و به جمع دوست داشتنی گوشت و سبزی اضافشون کن

خوب نمک و فلفل و زردچوبه رو بریز و بیوفت به جون مایه کوفته . همیشه توصیه من اینه که وقتی میخوای مایه ای رو ورز بدی برای نتیجه خوب بهتره یا فیلمی ببینی و یا آهنگی رو گوش کنی که بهت هیجان میده کاری رو که من کردم یعنی همینطور که عملیات نجات رو می دیدم مایه کوفته رو هم ورز میدادم . حالا تخم مرغ ها رو یکی یکی بریز توی مایه و خوب مخلوطش کن.

کمی به مچ دستت استراحت بده . یک دیگ بزرگ بیارو بذار روی حرارت متوسط . روغن رو بریز وقتی که داغ شد پیاز محترم رو با سیر عزیز بریز توش همی بزن و بهشون فرصت بده تا طلایی بشن.

بعد نمک و فلفل و نعنا خشک بریز و همی بزن وسریع آب بریز توی دیگ تا تقریبا نصف اونو بگیره

حالا گرد لیمو رو هم بریز و بچش… چطوره ؟ اگه که مزه میزونه د ر قابلمه رونصفه بذار و بهش فرصت بده تا به جوش بیوفته. وقتی که بجوش افتاد بازم برای آخرین بار چند دفعه مایه رو ورز بده . بعد به هر اندازه که دوست داری از مایه بردار و با کمی فشار  بصورت توپ در بیار  و با احتیاط در قابلمه بریز

اما یادت باشه کوفته ها رو  یکی یکی بنداز تا وا نرن من همیشه کمی از مایه رو همین طوری میریزم در دیگ این باعث میشه که سُست خوشمزه تر بشه . تو هم امتحان کن

بعدش زیرش رو ملایم کن و بذار برای خودش بپزه و به مرحله جا افتادگی برسه

وقتی حاضر شد اونو در قشنگترین ظرف خونت بریز و بیاد تمام آدمهایی که همیشه امید وارند و به همه رو حیه میدن  نوش جان کن

قرار ما دوشنبه دیگه

از «کوفته اُردوگاه امید» سفره اینترنتی  فیس بوک هم بچش

فردا سه شنبه  عکسهای قسمت « آرامش اون دوست قدیمی » کتابم رو در سفره اینترنتی فیس بوک ببین

سبزی* کوفته ( تره ـ جعفری ـ شوید ـ مرزه ـ نعنا  ـ ترخون ) است که اگر در جایی زندگی میکنی که تره خیلی آقاست بجاش پیاز چه بریز با ساقه اش .در ضمن بین خودمون باشه من نه مرزه گیرم آمد و نه ترخون بنابر این نریختم توش و هیچ اتفاقی هم نیوفتاد