آش رشته به افتخار «اسکایپ » عزیز

آش رشته ؛ به افتخار اسکایپ عزیز

در این سالها که  خارج از ایران هستیم؛ یاد گرفتیم که بنا به شرایط زندگیمون ؛ در خیلی کارها و برنامه هامون تغییراتی بدیم و بنا به اقتضا زمان  و مکان  برای چیزهایی که موجود نیست ؛ جایگزین پیدا کنیم …مثلا نوتلا رو جانشین سمنو کنیم ؛ یا در چهار شنبه سوری ؛ بجای بته از روی شمع بپریم…

و هزاران هزار چیز دیگه…

مثلا همین سیزده بدر ؛ تو ایران درست همون روز ۱۳ فروردین با دوست و آشنا و صد البته با خوراکیهای جورواجور؛  از باقالی پلو و آش رشته بگیر تا باقالی پخته و کاهو ؛ سکنجبین ( حالا چه بسر معده بدبخت میومد بماند) میرفتیم بیرون از خونه و کلی با دوستان خوش میگذروندیم یادش بخیر.

اما اینور دنیا که میایی؛ دیگه دست خودت نیست که سیزده بدر رو درست روز خودش بگیری یا نه؛  چون باید از تعطیلات آخر هفته استفاده کنی. خوب اینم یکنوع تغییر…

امسال خدا رو شکر بساط  چهار شنبه سوری و هفت سین که جور شد؛ از شانس خوبمون  عید  هم افتاد به شنبه . سیزده بدر هم که میخوام آش رشته درست کنم. از روی یک دستور قدیمی که برای تو هم مینویسم.

طبق رسم « سفره اینترنتی» باید براش اسم انتخاب بکنم.هیچ چیز بنظرم نرسید تا اینکه که چند روز پیش دیدم دخترم تو بلاگش نوشته

« & my “haft seen” was complete with skype !!»

«هفت سین من ؛ با اسکایپ کامل شد»

دیدم واقعا راست میگه ؛  امسال *اسکایپ بود که ما تونستیم ؛ باکسایی که دوست داریم اما  اونور دنیا هستند سر یک میز و دور هفت سین بشینیم و برای ما از اون هفتا سین دیگه مهمتر بود.

پس جا داره که به همین مناسبت آش رشته رو تقدیم کنم به « اسکایپ » عزیز

بعدم از سال دیگه باید در سفره «هفت سینم »به عنوان «سین هشتم » اسکایپ رو اضافه کنم. چون خودش بتنهایی سمبل خیلی چیزهاست؛ سمبل عشق؛ محبت و از همه مهمتر نزدیکی.

حالا میریم سردستور آش قدیمی.

موادی که برای« آش رشته اسکایپ » لازم داری:

عشق بمقدار کافی

مهربانی                           هر چه بیشتر بهتر

دوست های خوب                  به اندازه دیگ آشت

رشته آش                        ۴۰۰ گرم

سبزی آش                          جمیعا یک  کیلو (اگه کم و زیاد شد مهم نیست)

حتما خودت بهتر از من میدونی که سبزی آش «تره، جعفری،اسفناج،شویدو گشنیزه » اگر جایی زندگی میکنی ؛ مثل جایی که من هستم و تره خیلی آقاست؛ میتونی بجای تره از ساقه های پیاز چه استفاده کنی.

نخود یک فنجون

لوبیا چیتی بازم یک فنجون

عدس مجددا یک فنجون

زرد چوبه زرد خوش رنگ                  یک قاشق غذا خوری

پیاز     دو تا بزرگش

باید پیاز ها رو خلال کنی و در روغن سرخ کنی ؛ تا طلایی بشه.

( یه امشبو قید سا لم خوری رو بزن و حسابی پیاز داغ درست کن)

سیر نازنین                                    دو حبه ( سیر عزیز رو هم با همون پیاز سرخ کن)

کشک خوشمزه                              هر چقدر روست داری؛ اصلا اگه دوست نداری نریز

بعضی ها ترجیح میدن بجای کشک ؛ موقع خوردن سرکه بریزن حالا تو خود دانی.

نمک و فلفل                           به  اندازه کافی

نعنا خشک ظرفش رو بذار دم دست هر چقدر لازمه ازش  بردار

حالا چطوری درستش کنیم:

شما لطف میکنی و شب قبل ؛ حبوبات رو ؛ جدا جدا در آب خیس میکنی. تا هم راحت بپزه؛ هم از خیلی مسایل جلوگیری کنه…

خوب محبت کن ؛ بنشناتو جدا جدا بذار بپزن. حالا حتما میگی چرا جدا جدا؟ منم بهت میگم برای اینکه یکشون زود میپزه ؛ یکیشون دیر… به همین دلیل بهتره که جدا ؛ جدا بپزی.

تا دوستان بنشن مشغوله پختن هستن ؛ سبزی ها رو پاگ کن و بشور ( کاری که شما میکنی ؛ خودت رو برای پاک کردن سبزی نکش. قیچی رو بر دار تند تند سر سبزیها رو بزن و بقیه رو هم روونه سطل آشغال کن ) وقتی که آبش رفت ؛ خردش کن  اگرم که دستگاه سبزی خرد کن دار ی که خوش بحالت؛ بریزش در دستگاه سبزی خرد کن

کمی بزن اما خیلی ریزش نکن. بذار بمونه تا بهت بگم.

یه سر بزن به عدس اینا ؛ اگه حاضرن که بسلامتی کار اصلی رو شروع میکنیم..

شما لطف کن و در یک قابلمه نسبتا بزرگ و خوشگل پیاز داغ ها رو بریز ( یک کم نگهدار برای تزیین) بعدم دوستان بنشن رو به اونها ملحق کن . نمک و فلفل وزرد چوبه رو بریز و  کمی نعنا داغ   (  روغن رو داغ کن و نعنا خشک رو بریز و سریع ا ز رو حرارت برش دار)هم اضافه کن وآب بریز روشون و بذار روی حرارت زیاد تا بجوش بیاد.

وقتی بمرحله قل قل رسید ؛ درش رو بذار و زیرش رو کم کن؛بذار بمونن تا به تفاهم برسن.

کمی که گذشت ؛بسلامتی سبزی ها رو اضافه کن؛ بازم یک فرصت بهشون بده که جا بیوفتن.

بعدشم رشته رو بریز ؛ خیلی هول نشی ؛ زیاد بریزی چون وقتی که رشته باز شد بد پشیمون میشی.. پس هیجانی نشو کم بریز و بهش فرصت بده…

کجا بودیم ؟ آها زیر آش رو کم کن و بذار برای خودش خوشی کنه.  کاری که شما میکنی سه یا چهار دفعه کمی آب سرد بهش اضافه کن ؛ باعث میشه که آشت لعاب بنداره .

اگر مثل من  اهل کشک هستی ؛  کشک رو با کمی آب سرد مخلوط کن و در  بریز دیگ  بعد از بیست دقیقه که آروم جوشید حاضره. طبق قرارمون در قشنگترین کاسه خونت بریز و هرچه هنر داری در تزیین اون با نعنا داغ  ؛ پیاز داغ و کشک بکار ببر.

.بعضی ها هم که خیلی هنر مندند قیمه هم اضافه میکنن. .

حالا اگر شما حالشو نداری که اینهمه کار کنی بهت میگم که خیلی راحت؛ میتونی بجای خودکشون سبزی پاک کردن … از سبزی خشک استقاده کنی ( فقط لطف کن ؛ در این صورت حتما مقداری اسفناج تازه بریز) بجای درگیری برای پختن  عدس و دوستان  هم از نوع کنسروش استفاده کن. و بجای پیاز سرخ کردن و خونه رو بد بو کردن از پیاز داغ آماده یا خشک استفاده کن و خوش باش ؛ بعضی وقتها بهتره که

برای رسیدن به مقصود ؛ میونبر بزنی ؛ اینم از  همون وقتهاست.

برات بهترین ها رو با «عشق بمقدار کافی»  در سال جدید آرزو میکنم.

قرار ما دوشنبه دیگه.

راستی سفره اینترنتی در فیس بوک هم پهن شده. منتظرتم.

*اسکایپ برنامه ای است که  از طریق  کامپیوتر میتونی  با صدا و تصویر با دوستانت صحبت کنی.