عدس ؛ بُنشَنی که غریب موند

 توی  خانواده بُنشَن ؛عدس خیلی غریبه . نه؛ نخند گوش کن تا بهت بگم

بعضی از انواع بُنشَن معروفتر و مطرحتر از بقیه هستن

 یکیش همین نخود خودمون رو در نظر بگیر . ببین توی آبگوشت بعد از گوشت  چه نمودی داره اولین چیزی که با شنیدن آبگوشت توی ذهن من و تو میاد نخود اونه ؛ تازه وقتی میخواهیم راجع بهش حرف بزنیم ؛ میگیم نخود آبگوشتی

 بعدیش  لوبیا چیتی ؛ که  توی انواع آشها هنر پیشه اصلیه. اون یکی هم لپه ی  عزیزه که  حرف اول رو در قیمه این خورشت قدیمی میزنه . تازه بعضی وقتها هم حضورش در خورشت  پر رنگ تر از گوشت قیمه است

حالا تو خودت قضاوت کن ببین . این عدس بی زبون تنها شانسی که برای خود نمایی داره در عدس پلو ست ؛ که اونم بیشتر مواقع توجه روی کشمش و خرما است تا  خود عدس

این عدس نازنین همونیه که همراهیش در اکثر آشها باعث میشه که طعم متفاوت و جالبی رو بوجود بیاره . شما امتحان کن ایندفعه در آشت عدس نریز واقعا میبینی که چقدر مزه آش عوض میشه

               یکی ازمحاسنی که  عدس  داره  اینه که  علاوه بر اینکه خیلی زود پخته میشه؛ خیلی راحت   طعمها و چاشنی های غذا های دیگر  که باهاش میپزن رو بخودش میگیره . پس یادت باشه که این بی زبون کوچک همیشه طعم بنشنهای دیگر رو تکمیل میکنه

درست مثل خیلی از آدمها که  بدون تظا هر  و بی صدا به کمک و همیاری همه  میان  و کار اصلی رو میکنن اما هیچ کس متوجه نمیشه . متاسفانه وقتی قدرشون معلوم میشه که دیگه نیستن

الان میخوام برات  کمی  از این عدس بنویسم  تا شما هم مثل من مرید این بُنشَن گرد کوچولو بشی

این عزیز ؛ سرشار از پتاسیم و منیزیمه که جون میده برای کسانی که فشار خون دارن .اگر این افراد عدس نازنین  رو در رژیم غذاییشون قرار بدن ؛  علاوه بر اینکه مشکل فشار خونشون حل میشه ؛ باعث میشه که عروقشون هم باز بشه

کسانی هم که کم خونی دارن میتونن روی  کمک عدس حساب کنن . چون عدس گذشته از اسید فولیک زیاد و ویتامین

B6

آهن هم داره که خودت میدونی جون میده برای کم خونی

این عزیز اینقدر مهربونه که آدمهای دیابتی رو هم فراموش نکرده چون با فایبر بالایی که داره باعث پایین آمدن قند و چربی خون میشه .

دستور  یک سالاد عدس آسون رو بهت میدم که  گاهی اگه با یک برش نون تُست همراه بشه میتونه شام خوبی باشه من اونو توی خمیر فیلو گذاشتم

موادی که برای سالاد « عدس مخصوص » لازم داری

عشق                         بمقدار کافی

دیدن خوبیهای دورو برمون    به اندازه تمام پیمانه های دنیا

عدس پخته شده              دو فنجون

گوجه فرنگی ریز شده        یک فنجون

پیاز چه ریز شده             پنج تا شش ساقه

سیر نازنین ریز ریزشده      دو حبه درشتش

جعفری ترو تازه خُرد شده    نصف فنجون

پنیر مازارلا یا فتا رنده شده   هر چقدر دوست داری

خمیر فیلو                 چهار تا پنج ورقه

کره آب شده             یک فنجون

رنده پوست لیمو ترش   یک قاشق چایخوری

آب لیمو ترش  تازه       دو قاشق غذا خوری

روغن زیتون اعلا         یک چهارم فنجون

شما اول از همه فرت رو روی درجه ۳۵۰ فارنهایت روشن کن

خمیر فیلو رو یکی یکی بوسیله قلم مو با کره آب شده چرب کن و خیلی سریع  (بنا به اندازه قالبت )  بصورت چهار گوشه ببرشون و در قالبهای چرب شده مافین بذار من برای هر کدوم چهار لایه خمیر گذاشتم تو اگر دوست داری بیشتر بذار . برای مدت پنج تا هفت دقیقه بذارشون توی فر تا طلایی بشن لطفا به امون خدا ولش نکن و تند تند در فر رو باز کن و چکشون کن چون ممکنه که بسوزه . وقتی که طلایی شد از فر درش بیار و بهشون فرصت بده تا در قالب خنک بشن

حالا میریم سراغ سُس ؛ شما در یک کاسه کوچک سیر ریز شده رو بریز.بهش  روغن زیتون ؛ آبلیمو ؛ رنده پوست لیمو ؛ نمک و فلفل رو  اضافه کن ؛ خوب همشون بزن و بذارش توی یخچال تا مواد با هم به تفاهم برسن

در یک کاسه بزرگ تمام موادت رو بریز و بعد از اضافه کردن سُس خوب همش بزن . بعدم توی خمیر های برشته شده بریز و روش رو هم کمی پنیر بریز و در یک ظرف قشنگ بذارش و در کنار اونی که دوست داری نوش جان کن

تا دو شنبه دیگه سعی کن به دور و بَرِت با دقت بیشتری نگاه کنی

برای رسیدن به سفره اینترنتی فیس بوک اینجا کلیک کن