شکر گزاری به روش ساندویچی

جای همه خالی ما این هفته  در اینور دنیا *تعطیلات دراز داریم.اونم بخاطر جشن شکر گزاریه؛ که معمولا عده ای به این بهانه دور هم  جمع میشن

.هنر پیشه اصلی این گردهمایی بوقلمون عزیزه و بهمین مناسبت هم توی تمام سوپر ها  بوقلمون های چاق و چله ردیف منتظرن تا یکی بپسندتشون  بخرنشون و ببرنشون خونه

پارسال  در همین ایام یکی از دوستام باهام تماس گرفت و ازم دستور درست کردن بوقلمون رو خواست، بهش گفتم چطور شده امسال میخوای مراسم برگزار کنی ؟

گفت راستش رو بخوای رفته بودم خرید دیدم هرکی رد میشه یک  بوقلمون تو سبد شه منم وقتی رسیدم دم صندوق دیدم من رو هم جو گرفته و یه بوقلمون عظیم الجثه برداشتم ،وقتی صندوقدار حساب کرد و زد تو ماشین گفتم عیب نداره ما هم امسال به جمع شکر گذارها اضافه میشیم .

.اما چون دیدم  که  این مقدار بوقلمون برای خانواده چهار نفری ما  خیلی زیاده بنابراین تصمیم گرفتم که یک عده رو دعوت کنم.

مشکل بزرگ بودن بوقلمون با این کار حل شد اما مشکل اصلی اینه که نمیدونم که چطوری این بی زبون گنده رو رووُنه فر کنم که فکر کنم اونم با تلفن به تو حل بشه

من دستور رو بهش دادم و اونم درست کرد . هم خودش و هم مهمونهاش خیلی خوششون اومده بود.حالا این دستور رو به تو هم میدم داشته باش.  اما بدون عکس . چون عکسش مثل تمام بوقلمون ها ی درسته است که همه جا میبینی

حالا اگه  که وقت و حوصله درست کردن بوقلمون درسته  رو نداری مثل من ساندویچش رو  درست کن

دستور ساندویچ گوشت بوقلمون  خیلی ساده ست ؛ همه مواد توی ساندویچ  بجز مایونز و خردل که روی نون  زدم ؛ کاملا در عکس مشخصه

حالا بریم سر دستور بوقلمون  درسته.

میدونی این دستوری که بهت میدم رو دوست ایتالیاییم بهم داده که اونم از  مادر بزرگش گرفته که اونم از مادر بزرگش گرفته بوده.( تو متوجه شدی من چی گفتم؟)منظورم اینه که این یک دستور خانوادگی است که به  دوستم به ارث رسیده.

بنابراین حواست باشه که مطابق دستور عمل کنی ، وگرنه اجداد دوستم بد جوری ازت دلخور میشن.

طرز تهیه بوقلمون شکر گزاری اصیل

موادی که شما برای این بوقلمون نازنین لازم داری

عشق بمقدار کافی

حس شکر گذاری به اندازه تمام نعمتهای دنیا

بوقلمون                                یکدونه خوش هیکلش

کره بی نمک یا روغن زیتون         ۱/۲فنجون

نمک و فلفل                            هر چقدر دلت میخواد

موادی که برای “تو دلی ” لا زم داری

هویج خوشرنگ با سلیقه حلقه شده            یک و نیم فنجون

ساقه کرفس با برگش که ریز خُرد کردی           یک فنجون

پیاز سفید رو که با سلیقه ریز ریز کردی            یک فنجون

سیب سبز ترش ،پوست کنده و ریز شده             یه دونه بزرگش

جعفری خُرد شده تازه                                   ۱/۴ فنجون

کشمش یا اگه حال و هوای وطنی بهش میدی زرشک   ۳/۴ فنجون

گردو  نه خیلی ریز شده                                یک فنجون

نمک و فلفل                                              هر چه قدر صلاح میدونی

سیر عزیز له شده                                       چهار حبه

تمام مواد رو در یک کاسه ترو تمیز مخلوط کن و بذار در انتظار نوبت

حالا دستاتو خوب بشور که بریم سر درست کردنش

کاری که شما میکنید اینه که اول فر رو روی حرارت ۴۰۰ درجه فارنهایت  روشن کن  که  خوش خوشک گرم بشه و طبقه فر رو روی قسمت  پایین بذار.

بوقلمون رو میبری یه دوش بگیره و حسابی آماده بشه برای راهی که در پیش داره،پس خوب  با آب سرد بشورش و قسمتهای   اضافی اونو هم بگیر و تا حسابی ترو  تمیز بشه ، بعدش  اونو با حوله   کاغذی خشک کن ،خیلی با دقت به تمام بوقلمون کره آب شده یا روغن زیتون بمال و حسابی نمک و فلفل بزن و بسلامتی دلش رو بجای غم و غصه با مواد تو دلی خوشمزه که درست کردی پر کن  خیلی مودب پاهای بوقلمون عزیز رو با نخ مخصوص آشپزی خوب ببند تا مواد تو دلی  هوس نکنند بیان بیرون .

حالا ( امیدوارم که ظرف مخصوص پختن بوقلمون رو داشته باشی) اونو طوری که سینه های بوقلمون زیر باشه روی شبکه ظرف مخصوص قرار بده ، روی اونو مثل خیمه با کاغذ آلومینیوم بپوشون و زیر ظرف رو با دو فنجون آب که توش زعفرون و چند پر رُز مری تازه و دو قاشق سوپخوری آب لیمو تازه ریختی  پرکن،و در مدت پخت هر ۳۰ دقیقه از این سس بده روی تمام   بوقلمون تا خشک نشه.

بعد از یکساعت و نیم کاغذ آلومینیوم رو از روش بر دار ودرجه فر رو بیار روی ۳۵۰ درجه فارنهایت و بذار برای دو ساعت به همین حال باشه.

بعد که این وقت تموم شد درجه رو بیار روی ۲۲۵ برای یک ساعت بمونه تا به مرحله پختگی برسه.خوب حالاامتحان بکن ببین پخته یا نه

خوب حاضر شد،حالا بذار ۲۰تا ۳۰دقیقه استراحت کنه.

.بعد اونو بذار توی یه ظرف خوشگل و قشنگ و ببر سر میز و با دوستان عزیزت با عشق و حالت شکر گزاری  نوش جان کن

حالا خودمونیم نمیشه بدون این همه درد سر مراسم شکر گزاری رو بجا آورد؟

من که فکر میکنم اگه هروقت که حالت شکر گزاری داشتی ؛ به آسمون نگاه کن و قشنگترین لبخند رو مهمون لبهات کن ؛ این لبخند از صدتا بوقلمون بیشتر کار میکنه.

تا دو شنبه دیگه شاد باشی

فردا سه شنبه عکسهای قسمت « آشپزی با عشق » کتابم رو در سفره اینترنتی فیس بوک ببین.

.

Long weekend*

اا

.